En polakk utvikler restaurantvirksomhet i Norge. Paul Macioszczyk åpner et nytt kapittel i Sandnes
For bare noen måneder siden sa de at de forberedte noe nytt. Da ville de ikke røpe alle detaljer. Én ting var klart – etter år med å bygge opp restaurantvirksomhet i Randaberg har Paul og Patricia Macioszczyk ikke tenkt å stoppe opp. I dag begynner enda et avsnitt av denne historien å bli synlig. Drivhuset går ut over Randaberg, og det nye konseptet skal dukke opp i Sandnes sentrum. En av dets særtrekk vil være salg av mat etter vekt.
Den norske Bygdebladet melder at Paul Macioszczyk sammen med sin kone Patricia utvider virksomheten og flytter sitt konsept til Sandnes sentrum. Den lokale avisen beskriver deres hittil virksomhet i Randaberg som en suksess og fremhever nettopp den nye salgsmetoden – mat på vekt, det vil si mat solgt etter vekt.
For oss har denne nyheten en annen dimensjon. Vi hører ikke om disse planene for første gang.
I mars sa de til oss at Sandnes ville bli neste
Da vi tidligere snakket med Paul og Patricia om Drivhuset, var temaet om en ny lokasjon allerede veldig konkret.
Paul snakket om Sandnes og understreket at det ikke handler om å lage en vanlig kopi av restauranten som drives i Randaberg.
Det nye stedet skulle være et annet konsept.
Da ønsket han ikke å avsløre alle kortene.
I vårt materiale fra mars skrev vi:
det nye stedet skal ikke være en ny avdeling som fungerer nøyaktig etter samme mønster. Det skal tilby noe annet.
Den gangen var planen å åpne rundt 1. september. I dag har vi et nytt element i dette puslespillet – Bygdebladet bekrefter utviklingen mot Sandnes og informerer om salg av mat etter vekt.
Vi har derimot ikke grunnlag i dag for å bekrefte den eksakte datoen for oppstart av det nye stedet. Og det skal vi ikke gjette på.
Det begynte ikke med restauranten
Historien om Paul og Patricia er interessant nettopp fordi den ikke startet med et stort lokale, et ferdig merke og en full sal.
Fra våre tidligere samtaler fremgår det at de startet virksomhet i 2017 med catering.
Senere kom flere gastronomiske erfaringer – blant annet en pannekakebutikk og polske gratinerte baguetter i sentrum av Stavanger. Over tid utviklet ideen seg mot en større restaurant.
Drivhuset Restaurant i Randaberg ble åpnet i 2023. Restauranten selv sier i dag at teamet har over 20 års erfaring i gastronomi. Lokalet på Vistnesveien 5 kan romme omtrent 100 gjester og i tillegg til restaurantvirksomheten tilbyr de catering, service for private arrangementer og løsninger for bedrifter.
Det er viktig, fordi det viser omfanget av endringen.
Fra catering.
Gjennom flere forsøk.
Til egen restaurant.
Og nå – til neste by.
Polakker etablerte en restaurant, men ikke bare for polakker
Dette er også et av de mer interessante elementene i denne historien.
Drivhuset er et selskap drevet av polakker, men de har aldri forsøkt å begrense det utelukkende til det polske samfunnet.
Da vi snakket med Paul, sa han at den største kundegruppen for restauranten består av nordmenn.
Dette virker som en tilsynelatende liten detalj, men i realiteten sier det mye om å drive virksomhet som emigrant.
Man kan etablere et selskap som først og fremst leverer tjenester til sitt eget lokalsamfunn. Man kan også forsøke å gå inn på det lokale markedet og konkurrere der på nøyaktig samme vilkår som norske selskaper.
Pawel og Patrycja valgte den andre veien.
Drivhuset retter nå sitt tilbud mot private kunder og bedriftskunder fra Randaberg, Stavanger og Sandnes. Restauranten kombinerer tradisjonelle retter med mer moderne forslag, og tilbyr take-away samt catering.
Mat på vekt. En enkel idé, men en annen modell
Nå kommer Sandnes.
Fra tittelen og forhåndsomtalen i Bygdebladet fremgår det klart at ett av elementene i den nye virksomheten vil være salg av mat på vekt.
Kunden trenger altså ikke nødvendigvis å velge en ferdigrett fra en tradisjonell meny. Modellen gir mulighet til å bygge et måltid etter eget valg, og sluttprisen avhenger av mengden mat.
Vi vil foreløpig ikke utdype detaljene i det komplette tilbudet ved det nye stedet.
Det er likevel verdt å minne om hva Pawel sa til oss tidligere: Sandnes skulle ikke være en vanlig «Drivhuset nummer to».
Og nettopp nå begynner vi å forstå hva han mente da.
Det har også blitt etablert et nytt selskap – Drivhuset Express AS
Det er et annet faktum som viser at planene allerede har gått langt forbi samtalestadiet.
10. august 2026 ble selskapet Drivhuset Express AS stiftet, og 26. august ble det registrert i Foretaksregisteret.
Daglig leder i selskapet er Patrycja Malgorzata Macioszczyk, mens Pawel Dawid Macioszczyk er styreleder.
Offisielt registrert formål for selskapet er å drive restaurant med catering og take-away samt virksomhet knyttet til dette. Selskapet ble registrert med en aksjekapital på 30 000 kroner.
Navnet Drivhuset Express passer selvsagt godt til konseptet som utvikles, men på dette stadiet er det verdt å beholde reporterpresisjonen: Foretaksregisteret oppgir Vistnesveien 5 i Randaberg som selskapets adresse. Selve registreringen bekrefter derfor ennå ikke adressen til det nye lokalet i Sandnes.
Først måtte de bygge opp Randaberg
Det er lett i dag å se på nyheten om et nytt sted og bare se resultatet.
En annen lokasjon.
Nytt konsept.
Sandnes sentrum.
Men selskapets utvikling ser sjelden så enkelt ut fra innsiden.
Da vi besøkte Drivhuset tidligere, fortalte også Pawel og Patrycja om utfordringer, om behovet for å ansette flere folk, om å passe på kvaliteten og om at det å drive en familiebedrift krever ikke bare en idé, men også en enorm mengde daglig arbeid.
Restauranten i Randaberg måtte vokse i takt med antallet kunder. Det kom mer plass, cateringvirksomheten og servicen ved arrangementer vokste. Eierne snakket også om situasjoner hvor det, uten forhåndsreservasjon, begynte å mangle bord.
I dag beskriver Drivhuset sin offisielle side restauranten som et sted som har vært i drift siden 2023, både for lokale gjester og familier, og for bedrifter.
Det er nettopp på dette fundamentet det neste trinnet bygges.
Den norske pressen legger merke til polakkenes virksomhet
I denne historien er det enda ett element verdt å legge merke til.
Den norske lokale pressen skriver nå om utviklingen til Drivhuset.
Ikke fordi eierne er polakker.
Temaet er utviklingen av en lokal virksomhet.
Bygdebladet presenterer Paweł og Patrycja som personer som har bygget sin posisjon i Randaberg og nå flytter konseptet videre – til sentrum i Sandnes.
Og kanskje nettopp det er det mest interessante.
Etter flere år med å bo i Norge snakker vi ofte om integrering som noe abstrakt. Om språk, regler, arbeid eller deltakelse i lokalsamfunnet.
Men økonomisk integrering ser noen ganger veldig konkret ut.
Noen kommer til Norge.
Jobber.
Starter et selskap.
Prøver.
Ikke alt lykkes med en gang.
Utvikler nye prosjekter.
Ansetter folk.
Får lokale kunder.
Og etter noen år skriver en norsk avis ikke lenger om "en polsk restaurant", men om en lokal entreprenør som åpner et nytt sted.
Og kanskje nettopp her blir denne historien større enn bare gastronomi.
Paweł sa at dette bare var et nytt steg
Da vi avsluttet vår forrige sak om Drivhuset, skrev vi at alt tydet på at Randaberg var et trinn i utviklingen for Patrycja og Paweł, ikke slutten.
Noen måneder senere er det tydelig at det ikke bare var en erklæring.
Et nytt selskap er etablert.
Den norske pressen melder om ekspansjon.
Sandnes kommer inn i bildet.
Den tidligere kunngjøringen om et helt nytt konsept begynner å ta konkret form.
Vi vet ikke alt ennå.
Vi kjenner ikke hele tilbudet og vil ikke spekulere om det. Vi bekrefter heller ikke åpningsdatoen eller den nøyaktige adressen til det nye stedet før disse opplysningene er entydig offentlige eller vi får dem direkte fra eierne.
Men én ting kan vi si allerede i dag.
Historien til Drivhuset har nettopp fått et nytt kapittel.
Og for Paweł og Patrycja går veien fra catering startet i 2017, via deres egen restaurant i Randaberg, nå til sentrum i Sandnes.
Vi vil undersøke hva som faktisk blir etablert og når de første kundene kan se det nye konseptet med egne øyne.
Kilder
Bygdebladet – „Den lokale restauranten utvider: Pawel åpner ny avdeling – vil selge mat på vekt”.
Drivhuset Restaurant – restaurantens offisielle nettside og informasjon om virksomheten.
Brønnøysundregistrene / Proff – registreringsopplysninger for Drivhuset Express AS.
Wataha.no – et tidligere intervju med Paweł og Patrycja Macioszczyk om utviklingen av Drivhuset og planene om å åpne et utsalgssted i Sandnes.
