Det finnes smaker som ikke lar seg erstatte. Man kan bo i Norge fem, ti eller til og med tjue år, venne seg til livet her, været og hverdagens vaner, og likevel er det noen ganger nok med lukten av ferskt brød, smaken av ekte kvarg eller et stykke godt krydret pølse for å la minnene vende tilbake til Polen.
Til mors kjøkken. Til søndagsfrokosten hos besteforeldrene. Til nabolagsbutikken hvor man fortsatt kjøpte ferske rundstykker.
Det er nettopp derfor polske butikker i utlandet er mer enn bare steder for å handle. Og Polsk butikk BAZA i Lillestrøm, i Nesgata 6C, er ett av de stedene hvor hverdagen i Norge møter smakene fra vårt hjem.
Den polske smaken lar seg ikke så lett glemme
Den som bor i Norge kjenner den følelsen. I de lokale supermarkedene finner vi nesten alt, men ikke alltid det vi akkurat har lyst på.
For ikke alle brød smaker som polsk brød. Ikke alle oster egner seg til fylte dumplings. Ikke alle pølser minner om den vi husker fra familiens spisebord. Selv en vanlig agurk kan vekke lengsel etter sommeren man tilbrakte i Polen.
Og det handler ikke om at norske produkter er dårligere. De er bare forskjellige. De har sin egen tradisjon, sine egne oppskrifter og sin egen plass på bordet.
Men vi har også tatt med oss våre vaner, familieoppskrifter og kulinariske minner til Norge.
Derfor gleder det så mye å kunne kjøpe ingredienser til en vanlig, polsk middag. En slik som man ikke trenger å forklare for noen.
Fra ferskt brød til fylte smultringer og gjærbakst. Luktene vi kjenner
La oss begynne med brødvarer, for for mange polakker er det nettopp det som er en av de mest gjenkjennelige smakene av hjemmet.
Et ferskt brød, sprø skorpe, mykt innvendig. Til det smør, kvarg, en skive godt kjøttpålegg og tomat. Tilsynelatende ingenting spesielt, men nettopp en slik frokost kan gjøre dagen bedre.
I BAZA finner vi polske brødvarer og bakverk, blant annet fylte smultringer og gjærbakst. Dette er produkter som for noen er en daglig delikatesse, og for andre vekker barndommen: veien til skolen, besøket hos bestemor eller lørdagsmorgen på det lokale torget.
Det er spesielt hyggelig å vite at man ikke lenger trenger å reise hundrevis av kilometer eller pakke med seg forsyninger i kofferten etter hvert besøk i Polen.
De polske smakene er her, lokalt, i Lillestrøm.
Kjøttpålegg, oster og meieriprodukter. Altså våre polske frokoster og kveldsretter
I det polske kjøkkenet har produkter som ofte virker helt alminnelige stor betydning.
Pølse på brødskiva. Kjøttpålegg til ferskt brød. Kvarg med gressløk. Ost til gratinert rett. Meieriprodukter som man kan bruke til å lage favorittrettene uten å lete etter erstatninger.
I BAZAs sortiment finnes polske kjøttpålegg, pølser, oster og melkebaserte produkter. Ved siden av dem finner vi konserver, krydder og andre ingredienser knyttet til hverdagskokingen i Polen.
Det er spesielt viktig for familier som forsøker å bevare polske vaner rundt felles bord.
For noen ganger er ikke den største gleden en oppfinnsom rett, men et vanlig kveldsmåltid: ferskt brød, favorittpålegget, agurk og te.
Akkurat som før.
Bringebærtomat og frilandagurk. Små ting, store minner
Kan en tomat minne om barndommen?
Selvfølgelig kan den det.
Det holder å tenke på en stor, saftig tomat skåret i skiver til smørbrød og lett drysset med salt. Eller på en sprø hageagurk som straks blir til agurksalat med rømme og dill.
Slike grønnsaker hører til i BAZAs sortiment. Butikken tilbyr ferske produkter og sesongleveranser, slik at hyllene fylles med varer som forbindes med polsk mat.
Tomater, agurker og andre grønnsaker er del av noe større: våre familiære vaner.
For noen vil det være smaken av ferie på landet, for andre foreldrenes hage, og for atter andre en søndagsmiddag med poteter og en panert svinekotelett.
I Norge kan vi også lage slike retter. Det viktigste er at vi har tilgang til ingredienser vi husker.
Fredag hos BAZA. Enda en levering av kjente smaker fra Polen
Fredag betyr for mange polske familier i Norge starten på forberedelsene til helgen.
Noen avslutter arbeidet, andre planlegger familiemiddag, treff med venner eller felles matlaging. I den polske butikken BAZA i Lillestrøm har fredag en ekstra betydning.
Det er dagen for den regelmessige, ferske leveransen fra Polen.
Varene kommer tidlig om morgenen, og butikken åpner klokka 10:00. Nye produkter kommer på hyllene, sortimentet fylles på, og ferske varer og det kundene har ventet på i løpet av uka dukker opp.
Det betyr ikke at man bare kan hente polske produkter på fredager. BAZA er åpen seks dager i uka, og hyllene fylles jevnlig.
Fredagsleveringen er likevel noe det er verdt å vite om, særlig når man planlegger større innkjøp til helgen.
Det er godt å være klar over at kjente smaker kommer til oss jevnlig, og ikke bare ved høytider.
Ikke bare mat. Slike steder betyr noe for det polske miljøet
Polske butikker i utlandet spiller også en uformell sosial rolle.
Der kan man høre morsmålet, utveksle noen ord, møte en nabo eller rett og slett føle seg hjemme. For mange, spesielt de som nylig har bosatt seg i Norge, betyr slike småting mye.
Det erstatter ikke livet i det norske samfunnet. Tvert imot kan det hjelpe å bevare balansen mellom det nye bostedet og ens egne røtter.
Polakker jobber her, oppdrar barn, starter bedrifter, lærer språket og bygger sin framtid. Samtidig trenger de ikke gi opp tradisjonene de tok med seg fra hjemmet.
Det er også verdt å huske på de yngste.
Et barn født eller oppvokst i Norge lærer å kjenne Polen ikke bare gjennom språket, familiehistorier og ferieopplevelser. Det lærer landet også gjennom smaker.
Gjennom polske fylte deigknyter til middag, polsk brød til frokost, en polsk fylt bolle på den fete torsdagen eller tradisjonelle retter som lages sammen med foreldrene.
Dette er små elementer i hverdagen som hjelper å bevare båndet til polsk kultur.
Hva finner man på BAZAs hyller i dag?
Sortimentet i den polske butikken BAZA i Lillestrøm omfatter både produkter til hverdagsbruk og varer kjøpt med tanke på helgen, familiesammenkomster eller høytider.
Her finner vi blant annet:
Polsk bakverk og bakervarer – brød, polske fylte boller, gjærbakst og andre bakerivarer.
Påleggsvarer og pølser – produkter til smørbrød, varme retter og grilling.
Ost og meieriprodukter – inkludert kvarg og andre produkter kjent fra polsk matlaging.
Friske grønnsaker – blant annet plommetomater, frilandsagurker og sesongvarer.
Konserver og tilbehør til retter – varer nyttige ved tilberedning av tradisjonelle måltider.
Krydder – smaker uløselig knyttet til polske retter.
Godteri og snacks – favorittprodukter fra Polen, også til ettermiddagskaffen.
Drikke og dagligvarer – som kompletterer de daglige innkjøpene.
Utvalget endres med leveransene og årstiden. Ikke alle produkter vil derfor være tilgjengelige hver dag.
Og tross alt er en del av gleden også å finne noe man ikke har spist på mange år.
Polakker i Norge har sine egne steder. Det er verdt å kjenne dem
I Lillestrøm og omkringliggende steder, som Strømmen, Rælingen og Lørenskog, bor det mennesker som på ulike måter kombinerer livet i Norge med sine polske røtter.
Noen har kommet nylig, andre har tilbrakt mesteparten av sitt voksne liv her. Noen snakker utelukkende polsk hjemme, andre oppdrar barna i flerspråklige familier.
Men noen smaker forstår vi uten oversettelse.
Derfor gleder det oss at steder som BAZA finnes i Norge. Ikke fordi alt må være polsk, men fordi det er godt å ha valgmuligheter.
Man kan like norsk brunost, laks og tradisjonelle vafler, samtidig som man av og til lengter etter polsk hvitost, pølse eller et stykke ostekake.
Det ene utelukker ikke det andre.
Og kanskje ser daglig integrasjon nettopp slik ut: vi oppdager nye smaker uten å glemme våre egne.
BAZA Lillestrøm – hvor ligger butikken?
Den polske butikken BAZA ligger i Nesgata 6C, 2004 Lillestrøm.
Butikken er åpen mandag til lørdag fra kl. 10:00–19:00. Søndager er den stengt.
Regelmessige fredagsleveranser fra Polen gjør det mulig å fylle opp utvalget før helgen. Det er verdt å huske at tilgjengeligheten av enkelte produkter avhenger av leveransen.
Kontakttelefon: +47 455 89 336.
Den nøyaktige adressen, bilder, informasjon om butikken og lesernes anmeldelser finnes i oppføringen for den polske butikken BAZA Lillestrøm på TwojaNorwegia.no.
Noen ganger er én kjent smak nok
Vi savner ikke alltid de store tingene.
Noen ganger savner vi et vanlig frokostmåltid. Lukten av brød. En tomat som smaker som vi husker. En søt gjærbakst man pleide å kjøpe på vei til skolen.
Når vi bor i Norge, bygger vi et nytt liv, men vi tar med oss en hel mengde minner. Noen av dem bor nettopp i smakene.
Derfor er det godt å vite at i Lillestrøm, på Nesgata 6C, finnes det et sted hvor man kan finne i det minste et lite stykke Polen.
For et hjem er ikke bare en adresse.
Noen ganger har hjemmet duften av nybakt brød.
