Поляк розвиває ресторанний бізнес у Норвегії. Павел Маціощчик відкриває нову сторінку в Санднесі
Ще кілька місяців тому вони казали нам, що готують щось нове. Тоді не хотіли розкривати всі деталі. Було відомо одне – після років розвитку гастрономічної діяльності в Рандаберзі Павел і Патриція Маціощчик не збираються зупинятися. Сьогодні ще один фрагмент цієї історії починає ставати видимим. Дрівхусет виходить за межі Рандаберга, а новий концепт має з’явитися в центрі Санднеса. Однією з його особливостей буде продаж їжі на вагу.
Норвезький Бігдебладет повідомляє, що Павел Маціощчик разом із дружиною Патрицією розвивають діяльність і переносять свій концепт до центру Санднеса. Місцева газета описує їхню попередню діяльність у Рандаберзі як успіх і звертає увагу саме на новий спосіб продажу – їжа на вагу.
Для нас ця новина має ще один вимір. Ми чуємо про ці плани не вперше.
У березні вони сказали нам, що Санднес буде наступним
Коли раніше ми розмовляли з Павлом і Патрицією про Дрівхусет, тема наступної точки вже тоді була дуже конкретною.
Павел говорив про Санднес і підкреслював, що мова не про створення простої копії ресторану, який працює в Рандаберзі.
Нове місце мало бути іншим концептом.
Тоді він не хотів відкривати всі карти.
У нашому матеріалі з березня ми писали:
нова точка не має бути черговою філією, що працює точно за тією ж схемою. Вона має запропонувати щось інше.
Тоді план передбачав відкриття близько 1 вересня. Сьогодні у нас ще один елемент цієї мозаїки – Бігдебладет підтверджує розвиток у напрямку Санднеса і повідомляє про продаж їжі на вагу.
Ми натомість наразі не маємо підстав підтверджувати точну дату початку діяльності нової точки. І цього ми не будемо вгадувати.
Це не починалося з ресторану
Історія Павла і Патриції цікава саме тому, що вона не почалася з великого закладу, готового бренду і повного залу.
З наших попередніх розмов випливає, що діяльність вони розпочали в 2017 році з кейтерингу.
Пізніше були інші гастрономічні досвіди – серед іншого млинцева та польські запіканки в центрі Ставангера. Згодом ідея еволюціонувала в напрямку більшого ресторану.
Ресторан Дрівхусет у Рандаберзі було відкрито в 2023 році. Сам ресторан сьогодні повідомляє, що за командою стоїть понад 20 років досвіду в гастрономії. Заклад на Вістнесвейен 5 може вмістити близько 100 гостей і окрім ресторанної діяльності пропонує кейтеринг, обслуговування приватних заходів та рішення для бізнесу.
Це важливо, бо показує масштаб змін.
Від кейтерингу.
Через наступні спроби.
До власного ресторану.
А зараз – до наступного міста.
Поляки створили ресторан, але не лише для поляків
Це також один із цікавіших елементів цієї історії.
Дрівхусет — це компанія, яку ведуть поляки, але ніколи не намагалися обмежити її лише польською спільнотою.
Коли ми розмовляли з Павлом, він казав нам, що найбільшу групу клієнтів ресторану становлять норвежці.
Це, здавалося б, дрібна деталь, але насправді вона дуже багато говорить про ведення бізнесу на еміграції.
Можна створити фірму, що надає послуги передусім для власної спільноти. Можна також намагатися вийти на місцевий ринок і конкурувати там зовсім на тих самих умовах, що й норвезькі компанії.
Павел і Патриція обрали другу дорогу.
Drivhuset (Дрівхусет) наразі адресує свою пропозицію приватним і корпоративним клієнтам з Рандаберга, Ставангера та Санднеса. Ресторан поєднує традиційні страви з більш сучасними пропозиціями, веде обслуговування на винос та кейтеринг.
Їжа на вагу. Проста ідея, але інша модель
Тепер з’являється Санднес.
З назви й анонсу матеріалу Bygdebladet (Бігдебладет) зрозуміло, що одним із елементів нової діяльності буде продаж їжі на вагу.
Клієнтові отже не потрібно обов’язково вибирати зафіксовану позицію з класичного меню. Саме ця модель дозволяє складати страву за власним вибором, а остаточна ціна залежатиме від кількості їжі.
Подробиць щодо повного асортименту нового місця наразі ми не розкриватимемо.
Проте варто пригадати, що Павел говорив нам раніше: Санднес не мав бути звичайним «Drivhuset» номер два.
І саме зараз ми починаємо розуміти, що він тоді мав на увазі.
Також було створено нову компанію – Drivhuset Express AS
Існує ще один факт, який показує, що плани вийшли вже далеко за межі етапу розмов.
10 серпня 2026 року було засновано компанію Drivhuset Express AS (Дрівхусет Експрес AS), а 26 серпня її зареєстровано в Foretaksregisteret (Форетаксреґістрет).
Керівником компанії є Патриція Мальґожата Мачощик, натомість Павел Давид Мачощик є головою правління.
Офіційно зафіксованою метою діяльності компанії є ведення ресторану разом із кейтерингом та обслуговуванням на винос, а також діяльністю, пов'язаною з цим. Компанія була зареєстрована зі статутним капіталом у розмірі 30 000 норвезьких крон.
Назва Drivhuset Express звісно добре пасує до розвинутої концепції, проте на цьому етапі варто зберегти репортерську точність: реєстр підприємств вказує адресою компанії Вістнесвейен 5 у Рандаберзі. Сам запис у реєстрі тому ще не підтверджує адресу нового закладу в Санднесі.
Спочатку треба було побудувати Рандаберг
Сьогодні легко подивитися на повідомлення про чергову точку й побачити лише ефект.
Друга локація.
Нова концепція.
центр Санднесу.
Але розвиток компанії рідко виглядає так просто зсередини.
Коли ми раніше відвідували Drivhuset, Павел і Патриція також розповідали про проблеми, про потребу наймати нових людей, про контроль якості та про те, що ведення сімейного бізнесу вимагає не лише ідеї, а й величезної кількості щоденної праці.
Ресторан у Рандаберзі мусив розвиватися разом із кількістю клієнтів. З’явився додатковий простір, розвинувся кейтеринг і обслуговування урочистостей. Власники також говорили про ситуації, коли без попереднього резервування починало не вистачати столиків.
Сьогодні офіційна сторінка Drivhuset описує ресторан як місце, що працює з 2023 року як для місцевих відвідувачів і родин, так і для підприємств.
Саме на цьому фундаменті виникає наступний етап.
Норвезька преса помічає бізнес поляків
У цій історії є ще один елемент, на який варто звернути увагу.
Про розвиток Drivhuset зараз пише норвезька місцева преса.
Не тому, що власниками є поляки.
Тема — розвиток місцевого підприємства.
Bygdebladet (Бігдебладет) представляє Павла і Патріцію як людей, які побудували свою позицію в Рандаберзі і тепер переносять концепт далі – у центр Санднесу.
І, можливо, саме це найцікавіше.
Після років життя в Норвегії ми часто говоримо про інтеграцію як про щось абстрактне. Про мову, правила, роботу чи участь у місцевій спільноті.
Але економічна інтеграція іноді має дуже конкретний вигляд.
Хтось приїжджає до Норвегії.
Працює.
Засновує компанію.
Пробує.
Не все вдається відразу.
Розвиває нові проєкти.
Наймає людей.
Здобуває місцевих клієнтів.
А через кілька років норвезька газета пише вже не про «польський ресторан», а про місцевого підприємця, який відкриває наступний заклад.
І, вірогідно, саме в цьому місці ця історія стає більшою, ніж сама гастрономія.
Павло говорив, що це лише наступний крок
Коли ми закінчували наш попередній матеріал про Drivhuset (Дрівхусет), ми написали, що все вказує на те, що для Патріції і Павла Рандаберг є етапом, а не фіналом.
Через кілька місяців видно, що це була не лише декларація.
Створено нову компанію.
Норвезька преса повідомляє про експансію.
З'являється Санднес.
А попереднє оголошення про зовсім новий концепт починає набувати конкретних рис.
Ми ще не знаємо всього.
Ми не знаємо повного асортименту і не будемо його вгадувати. Також ми не підтверджуємо дату відкриття чи точну адресу нового закладу, доки ці відомості не стануть однозначно публічними або ми не отримаємо їх безпосередньо від власників.
Але одне ми можемо сказати вже сьогодні.
Історія Drivhuset (Дрівхусет) щойно отримала черговий розділ.
А для Павла і Патріції шлях від кейтерингу, розпочатого у 2017 році, через власний ресторан у Рандаберзі, тепер веде до центру Санднесу.
Ми будемо перевіряти, що саме створюється і коли перші клієнти зможуть побачити новий концепт власними очима.
Джерела
Bygdebladet (Бігдебладет) – „Місцевий ресторан розширюється: Павло відкриває новий відділ – буде продавати їжу за вагою”.
Drivhuset Restaurant (Дрівхусет Ресторан) – офіційна сторінка ресторану і інформація про діяльність.
Brønnøysundregistrene / Proff – реєстрові дані Drivhuset Express AS.
Wataha.no – попередня розмова з Павлом і Патріцією Маціощиком щодо розвитку Drivhuset (Дрівхусет) і планів відкриття точки в Санднесі.
