På lørdag åpner de dørene. Bak dem ligger år med arbeid
I lang tid har de som gikk gjennom sentrum av Rjukan sett tildekkede utstillingsvinduer i Sam Eydes gate 97. Bak dem pågikk en ombygging, hvis resultat kan sees allerede lørdag 19. september fra kl. 12:00.
Det er nettopp her den nye versjonen av Icons Restaurant åpner.
Bak restauranten står Vladyslav Krasnovskyi, men når vi spør ham om etableringen av stedet, understreker han raskt at han ikke gjorde det alene.
Familie, venner og bekjente hjalp til. Én kunne bygge, en annen male, noen kunne lage mat. Hver tok på seg den delen av arbeidet de følte seg sterkest i.
— Uten dem ville det vært virkelig vanskelig — sier Vladyslav.
Og kanskje beskriver nettopp det historien til dette stedet best.
Ikke bare en virksomhet. Også mennesker.
Icons startet ikke i går
Radio Rjukan minner om, at Icons tidligere har drevet i Gullsmedhagen på Miland, senere i Austbygde, og nå flytter virksomheten til et nyoppusset lokale i sentrum av Rjukan.
For Vladyslav begynte denne reisen i 2022.
Det nye lokalet er imidlertid en helt annen utfordring. Ved Sam Eydes gate 97 hadde det ikke tidligere vært en restaurant. Lokalene måtte omgjøres fra et butikklokale til serveringslokale.
Og det er her prosjektets del begynte som en kunde som senere sitter ved bordet sannsynligvis aldri vil se.
«Hadde jeg visst i begynnelsen hvor mye dette ville bli…»
Når vi spør Vladyslav hva som var vanskeligst ved å starte en restaurant fra bunnen i Norge, kommer svaret umiddelbart:
formaliteter og krav.
Endring av brukstype for lokalet, dokumentasjon for kommunen, saker knyttet til Arbeidstilsynet, bygningskrav, løsninger for ansatte, serveringsvirksomhet og tillatelser.
— Hadde jeg visst fra starten hva jeg måtte møte, ville jeg kanskje ikke ha startet — sier han.
Ikke fordi han mener de norske reglene er dårlige.
Tvert imot.
Etter hans mening er systemet godt bygd, men for en person som for første gang starter en restaurant fra bunnen av, er det største problemet mangel på én enkel instruksjon:
først gjør A, så B, deretter C.
Når du får vite om et nytt krav først under byggingen, viser det seg noen ganger at noe må endres eller gjøres på nytt.
Og det koster.
Tid.
Penger.
Og nerver.
Denne erfaringen fra Vladyslav samsvarer godt med de offisielle reglene. Ved endring av bruken av et lokale til en arbeidsplass krever bestemte tiltak forhåndsgodkjenning Arbeidstilsynet, og kommunen kan ikke utstede tillatelse til å starte arbeidene før en slik godkjenning er gitt.
Fra butikk ble det en restaurant
Det var nettopp bruksendring, det vil si endring av lokalets bruksformål, som var en av de viktigste delene av prosjektet.
Restauranten ble ikke etablert i lokaler som tidligere var tilpasset serveringsvirksomhet.
Den måtte bygges praktisk talt fra grunnen av i tråd med de gjeldende kravene til arbeidssted og serveringsvirksomhet.
Det forklarer også hvorfor forberedelsene tok så lang tid og hvorfor deler av investeringen kostet betydelig mer enn opprinnelig antatt.
I tilfelle serveringsvirksomhet kommer også krav fra Mattilsynet. Hver ny virksomhet som tilbereder og selger mat må meldes til Mattilsynet før oppstart av virksomheten. Senere kontroller planlegges av etaten basert blant annet på type virksomhet og risikovurdering.
Ukrainsk restaurant, men menyen begrenser seg ikke til ett land
Og her blir Icons spesielt interessant.
For betegnelsen «ukrainsk restaurant» betyr ikke at menyen kun vil inneholde tradisjonelle ukrainske retter.
Vladyslav sier rett ut at menyen først og fremst er utarbeidet med tanke på innbyggerne i Rjukan, hele kommunen og turistene.
— Vi ønsker at personer som kommer fra Tyskland, Danmark, Nederland eller Storbritannia også skal finne noe de kjenner og liker, forklarer han.
Derfor finner man flere kjøkken i menyen.
Den ukrainske karakteren forblir synlig, men eierne ønsker ikke å begrense restauranten til én nasjonal etikett.
Borsjtsj og syrniki, men dette er bare begynnelsen
Noen av smakene kan være veldig kjent for polakker.
På menyen finnes blant annet ukrainsk borsjtsj servert med storfekjøtt, poteter, kål, rødbeter, gulrøtter, løk, tomater, hvitløk, rømme og svinefett.
Til dessert serveres ukrainske syrniki med rømme, syltetøy og fersk frukt.
Men deretter endrer menyen retning.
Det er norsk storfekjøtt.
Laks og torsk.
Fiskesuppe.
Biffer.
Pasta.
Pizza.
Burgere.
Sushi.
Salater.
Barnemeny.
Desserter.
Dette er ikke et forsøk på å gjenskape en ukrainsk restaurant ett-til-ett fra Kyiv til Rjukan.
Det er heller en ukrainsk tolkning av en internasjonal restaurant.
Og det er slik eieren beskriver den.
Norske produkter, internasjonale smaker
Ingrediensene i menyen skiller seg også ut.
Carpaccio er laget av norsk storfekjøtt. I hovedrettene finnes laks, torsk, oksefilet og entrecôte.
Ved siden av ukrainsk borsjtsj kan man bestille en kremet fiskesuppe med laks, torsk, reker og blåskjell.
Ved siden av syrniki – ostekake, brownie eller Napoleon.
Ved siden av klassisk carbonara – sushi.
Det er en omfattende meny, men den har et konkret mål:
alle skal finne noe for seg selv.
Vi publiserer ikke hele menyen her. Det er verdt å spare noe også til det første besøket.
«Vi venter på alle»
Jeg spør Vladyslav direkte: hvem ble Icons opprettet for?
Er det først og fremst for ukrainere?
Han svarer uten nøling:
for alle.
Selvfølgelig regner han med det ukrainske samfunnet. For mange gjester vil borsjtsj eller syrniki være smaker godt kjent hjemmefra.
Også for polakker vil deler av dette kjøkkenet være kjent.
Men eieren vil ikke dele kundene etter pass.
De viktigste skal være innbyggerne i Rjukan og Tinn, og deretter også turistene som besøker byen.
Og det er kanskje den beste formen for integrering.
Ikke en konferanse om integrering.
Ikke et slagord på en plakat.
Bare et felles bord.
Familie og venner etterlot sitt eget arbeid på dette stedet
I denne historien kommer en ting spesielt sterkt frem.
Da lokalet ble bygget, ble ikke alt utført av et anonymt firma.
Folk fra Vladyslavs omgangskrets hjalp til.
Familie.
Svigerfar.
Far.
Venner.
Bekjente.
— Noen visste hvordan man skulle bygge. Noen kunne male. Noen kunne lage mat. Alle hjalp der de var sterke — minner han.
Derfor er åpningen ikke bare å klippe snoren og sette i gang kassa.
For gruppen av mennesker som var med på å skape dette stedet, er det slutten på en veldig lang fase.
Og begynnelsen på den neste.
Alkohol krevde også en egen prosess
I Norge må en restaurant som ønsker å servere alkohol få de nødvendige tillatelsene.
Vladyslav forteller at det blant annet var nødvendig å bestå relevante prøver og gjennomgå prosedyren knyttet til skjenkebevilling.
Ifølge eieren har Icons fått mulighet til å servere alle tre gruppene alkoholholdige drikker.
Dette er imidlertid ikke hovedelementet i konseptet.
Kjernen skal forbli mat og restaurant, som man kan besøke både til lunsj, middag, kaffe og familietreff.
Åpent syv dager i uken
Icons planlegger å holde åpent hver dag.
Viktigste informasjon ved åpningen:
Åpning: lørdag 19. september 2026, kl. 12:00
Adresse: Sam Eydes gate 97, Rjukan
Mandag–torsdag og søndag: 10:00–22:00
Fredag–lørdag: 10:00–23:00
Kjøkken: internasjonalt med tydelige ukrainske innslag
På menyen også retter for barn, fisk, kjøtt, pasta, pizza, burgere, sushi og desserter
Radio Rjukan bekreftet både lørdagens åpning og den nye plasseringen til Icons på Sam Eydes gate 97.
Den første restauranten av sitt slag i Norge.
Vi fant imidlertid ikke et offentlig norsk register som pålitelig kunne sammenligne nasjonaliteten til eierne av alle restauranter som opererer i landet.
Derfor behandler vi dette som en opplysning, ikke som en offisielt bekreftet rekord.
Én ting er derimot sikkert:
I Rjukan vokser et sted fram skapt av en ukrainsk entreprenør, hans familie og venner, som fra første dag ønsker å være åpent for hele lokalsamfunnet.
Og nettopp derfor skriver vi om dette på TwojaNorwegia
Ja, TwojaNorwegia er først og fremst en portal for polakker som bor i Norge.
Men integrering handler ikke om at vi bare ser oss selv.
Polakker og ukrainere lever side om side i de samme norske lokalsamfunnene. Vi jobber sammen, barna våre møtes på skolene, vi handler i de samme butikkene og setter oss i de samme restaurantene.
Og ganen trenger virkelig ikke pass.
Når et menneske skaper noe fra bunnen av, går det gjennom år med arbeid, regler, investeringer, stress og til slutt åpner dørene for byens innbyggere – det er verdt å vise fram.
Uansett om vedkommende er født i Polen, Ukraina eller Norge.
Lørdag kl. 12:00. Nå skal gjestene vurdere
Selve lokalet er klart.
Menyen er trykt.
Prøvene er bestått.
Formaliteterne er ordnet.
Familie og venner har gjort sin del av arbeidet.
Nå gjenstår den viktigste testen.
Gjestene.
Vladyslav avslutter samtalen veldig enkelt:
— Vi venter på alle. Vi blir glade for å få se dere i vår nye restaurant.
Den første muligheten er:
lørdag 19. september kl. 12:00.
Sam Eydes gate 97, Rjukan.
Resten er best å vurdere ved bordet.
Redaksjonell kommentar Din Norge
Historier om integrering forteller vi ofte med store ord. I mellomtiden ser det noen ganger mye enklere ut: en ukrainsk familie bygger en restaurant i en norsk by, i menyen dukker borsjtsj opp ved siden av laks, sushi og carbonara, og ved det samme bordet kan det senere sitte en ukrainer, en polakk, en nordmann og en turist fra Tyskland.
Og nettopp slike historier ønsker vi også å vise.
Icons allerede offisielt åpnet. Båndet ble klippet av Tinns ordfører
Lørdag 19. september presis kl. 12:00 startet Icons Restaurant offisielt virksomheten ved Sam Eydes gate 97 i Rjukan.
Det symbolske båndklippet ble utført av Tinns ordfører, Kathrine Haatvedt, som har hatt denne rollen siden 2023.
Dermed er fasen med forberedelser, ombygging og formaliteter avsluttet, og restauranten åpnet offisielt dørene for innbyggerne i Rjukan, hele Tinn kommune og besøkende til byen.
Icons er nå åpen. Velkommen og god appetitt!