У суботу відчиняють двері. За ними — роки праці
Протягом довгого часу перехожі через центр Рьюкана бачили закриті вітрини на вулиці Сам Ейдес, 97. За ними тривала реконструкція, результат якої можна буде побачити вже у суботу 19 вересня з 12:00.
Саме тут відкривається нова версія ресторану «Айконс Ресторан».
За рестораном стоїть Владислав Красновський, але коли ми питаємо його про створення закладу, він дуже швидко підкреслює, що зробив це не сам.
Допомагали сім’я, друзі та знайомі. Хтось умів будувати, хтось фарбувати, хтось знався на кухні. Кожен брав на себе ту частину роботи, в якій почувався найсильнішим.
— Без них було б справді важко — каже Владислав.
І можливо саме це найкраще описує історію цього місця.
Не лише бізнес. Також люди.
Айконс не почалося вчора
Радіо Рьюкан, нагадує, що Айконс раніше працював у Гуллсмедхагені на Міланді, пізніше в Аустбюгде, а тепер переносить діяльність до щойно підготовленого приміщення в центрі Рьюкана.
Для Владислава ця дорога почалася у 2022 році.
Однак нове приміщення — зовсім інший виклик. На вулиці Сам Ейдес, 97 раніше не працював ресторан. Приміщення довелося перетворити з торгового в заклад громадського харчування.
І тут почалася частина проєкту, яку клієнт, що потім сидітиме за столом, ймовірно, ніколи не побачить.
«Якби я знав спочатку, скільки цього буде…»
Коли ми питаємо Владислава, що було найскладнішим у створенні ресторану з нуля в Норвегії, відповідь приходить миттєво:
формальності та вимоги.
Зміна способу використання приміщення, документація для муніципалітету, питання, пов’язані з Норвезькою інспекцією праці (Arbeidstilsynet), будівельні вимоги, рішення для працівників, гастрономія та дозволи.
— Якби я спочатку знав, з чим мені доведеться зіткнутися, можливо, я б цього не почав — каже Владислав.
Не тому, що він вважає норвезькі правила поганими.
Навпаки.
На його думку, система добре побудована, але для людини, яка вперше створює ресторан з нуля, найбільша проблема — відсутність однієї простої інструкції:
спочатку зроби А, потім В, далі С.
Коли про наступну вимогу дізнаєшся вже під час будівництва, іноді виявляється, що щось потрібно змінити або виконати заново.
А це коштує.
Час.
Гроші.
І нерви.
Цей досвід Владислава добре кореспондує з офіційними правилами. Під час зміни способу використання приміщення на об’єкт з робочими місцями певні заходи вимагають попередньої згоди Норвезької інспекції праці, і муніципалітет не може видати дозволу на початок робіт, поки така згода не буде отримана.
Із магазину зробили ресторан
Саме зміна способу використання приміщення, тобто зміна призначення, була однією з важливіших частин проєкту.
Ресторан не створювали в місці, раніше пристосованому для громадського харчування.
Потрібно було створити її практично з нуля відповідно до чинних вимог щодо робочого місця та гастрономічної діяльності.
Це також пояснює, чому підготовка тривала так довго і чому частина інвестицій поглинула значно більше грошей, ніж передбачалося спочатку.
У разі гастрономічної діяльності також діють вимоги Маттільсинет. Кожна нова компанія, яка готує та продає продукти харчування, повинна бути зареєстрована в Маттільсинет до початку діяльності. Подальші перевірки планує відомство на основі, зокрема, виду діяльності та оцінки ризику.
Український ресторан, але меню не обмежується однією країною
І тут Айконс стає особливо цікавим.
Тому визначення «український ресторан» не означає, що в меню будуть виключно традиційні українські страви.
Владислав каже прямо, що меню було підготовлене передусім з думкою про мешканців Р'юкана, усієї громади та туристів.
— Ми хочемо, щоб людина, яка приїжджає з Німеччини, Данії, Нідерландів чи Великої Британії, також знайшла щось, що вона знає та любить, — пояснює.
Тому в меню поєднуються кілька кухонь.
Український характер залишається помітним, але власники не хочуть замикати ресторан в одній національній ідентичності.
Борщ і сирники, але це лише початок
Полякам частина смаків може бути дуже знайома.
У меню, серед іншого, знайшовся український борщ, поданий з яловичиною, картоплею, капустою, буряками, морквою, цибулею, помідорами, часником, сметаною та салом.
На десерт подають українські сирники зі сметаною, джемом і свіжими фруктами.
Але далі меню змінює напрямок.
Є норвезька яловичина.
Лосось і тріска.
Рибний суп.
Стейки.
Паста.
Піца.
Бургери.
Суші.
Салати.
Дитяче меню.
Десерти.
Це не спроба відтворити український ресторан один в один з Києва до Р'юкана.
Це радше українська інтерпретація міжнародного ресторану.
І саме так її описує власник.
Норвезькі продукти, міжнародні смаки
У меню також привертають увагу інгредієнти.
Карпаччо готується з норвезької яловичини. У головних стравах з'являються лосось, тріска, яловича вирізка та антрекот.
Поруч із українським борщем можна замовити кремовий рибний суп з лососем, тріскою, креветками та мідіями.
Поруч із сирниками — чізкейк, брауні чи Наполеон.
Поруч із класичною карбонара — суші.
Це широке меню, але воно має конкретну мету:
кожен має знайти щось для себе.
Не публікуємо тут всього меню. Варто залишити щось і для першого візиту.
«Чекаємо на всіх»
Питаю Владислава прямо: для кого створено Айконс?
Чи передусім для українців?
Відповідає без вагань:
для всіх.
Звичайно, він розраховує на українську спільноту. Для багатьох гостей борщ чи сирники будуть смаками, добре відомими з дому.
Полякам також частина цієї кухні буде близькою.
Але власник не хоче ділити клієнтів за паспортом.
Найважливішими мають бути мешканці Рьюкана і Тінна, а потім також туристи, які відвідують місто.
І це, мабуть, найкращий вимір інтеграції.
Не конференція про інтеграцію.
Не гасло на плакаті.
Просто спільний стіл.
Родина і друзі залишили в цьому місці власну працю
У цій історії особливо сильно вирізняється ще одна річ.
Коли приміщення будували, не все виконувала анонімна фірма.
Допомагали люди з оточення Владислава.
Родина.
Тесть.
Батько.
Друзі.
Знайомі.
— Хтось знав, як будувати. Хтось умів фарбувати. Хтось розумівся на приготуванні їжі. Кожен допомагав там, де був сильний — пригадує.
Тому відкриття — це не лише перерізання стрічки та запуск каси.
Для групи людей, яка співтворила це місце, це є завершенням дуже довгого етапу.
І початком наступного.
Алкоголь також вимагав окремого підходу
У Норвегії ресторан, що хоче подавати алкоголь, має отримати відповідні дозволи.
Владислав розповідає, що було необхідно, зокрема, скласти відповідні іспити та пройти процедуру, пов'язану з дозволом на продаж алкоголю.
За словами власника Icons (Айконс) заклад отримав можливість подавати всі три групи алкогольних напоїв.
Однак це не є головним елементом концепції.
Основою має залишитися їжа та ресторан, куди можна прийти як на обід, вечерю, каву, так і на сімейну зустріч.
Відкрито сім днів на тиждень
Icons планує працювати щодня.
Найважливіша інформація щодо відкриття:
Відкриття: субота, 19 вересня 2026 року, год. 12:00
Адреса: Сам Ейдес ґате 97, Рьюкан
Понеділок–четвер і неділя: 10:00–22:00
П'ятниця–субота: 10:00–23:00
Кухня: міжнародна з виразними українськими акцентами
У меню також страви для дітей, риба, м'ясо, паста, піца, бургери, суші та десерти
Radio Rjukan (Радіо Рьюкан) підтвердило як суботнє відкриття, так і нову локацію Icons за адресою Сам Ейдес ґате 97.
Перший такий ресторан у Норвегії.
Однак ми не знайшли публічного норвезького реєстру, який дозволив би достовірно порівняти національність власників усіх ресторанів, що працюють у країні.
Тому ми ставимося до цього як до інформації, а не офіційно підтвердженого рекорду.
Проте одне є певним:
У Рьюкані виникає місце, створене українським підприємцем, його родиною та друзями, яке з першого дня прагне бути відкритим для всієї місцевої громади.
І саме тому ми пишемо про це на TwojaNorwegia (ТвояНорвегія)
Так, TwojaNorwegia є передусім порталом поляків, які мешкають у Норвегії.
Але інтеграція не полягає в тому, щоб ми бачили лише самих себе.
Поляки й українці живуть поруч у тих самих норвезьких містечках. Ми працюємо разом, наші діти зустрічаються у школах, ми робимо покупки в тих самих магазинах і сідаємо в тих самих ресторанах.
А піднебіння справді не потребує паспорта.
Коли людина створює щось з нуля, вона проходить через роки роботи, дозволи, інвестиції, стрес і врешті відкриває двері для мешканців міста – варто це показати.
Незалежно від того, чи народився він у Польщі, Україні чи Норвегії.
Субота о 12:00. Тепер оцінюватимуть гості
Сам заклад готовий.
Меню надруковане.
Іспити здані.
Формальності пройшли свій шлях.
Родина і друзі виконали свою частину роботи.
Тепер лишається найважливіший тест.
Гості.
Владислав закінчує розмову дуже просто:
— Чекаємо на всіх. Ми будемо щасливі побачити вас у нашому новому ресторані.
Перша нагода вже:
субота, 19 вересня, година 12:00.
вулиця Сама Ейдеса 97, Рьюкан.
Решту найкраще оцінити вже за столом.
Редакційний коментар Твоя Норвегія
Історії інтеграції часто розповідаємо гучними словами. Проте іноді вона виглядає значно простіше: українська родина будує ресторан у норвезькому місті, у меню з'являється борщ поряд із лососем, суші та карбонара, а за одним столом пізніше можуть сісти українець, поляк, норвежець і турист із Німеччини.
І саме такі історії ми також хочемо показувати.
Айконс вже офіційно відкриті. Стрічку перерізала міський голова Тінн
У суботу 19 вересня рівно о 12:00 ресторан Айконс офіційно розпочав діяльність за адресою вулиця Сама Ейдеса 97 у Рьюкані.
Символічного перерізання стрічки здійснила міський голова Тінна, Катріне Хаатведт, яка обіймає цю посаду з 2023 року.
Таким чином завершився етап підготовки, перебудови та формальностей, а ресторан офіційно відкрив двері для мешканців Рьюкану, усієї громади Тінн і відвідувачів міста.
Айконс вже працює. Запрошуємо і бажаємо смачного!