В субботу открывают двери. За ними — годы работы
Долгое время прохожие через центр Рьюкана видели закрытые витрины на Сам Эйдес гейт 97. За ними шла реконструкция, результат которой можно будет увидеть уже в субботу 19 сентября с 12:00.
Именно здесь открывается новое воплощение Айконс Ресторан.
За рестораном стоит Владислав Красновский, но когда мы спрашиваем его о создании заведения, он очень быстро подчёркивает, что сделал это не в одиночку.
Ему помогали семья, друзья и знакомые. Кто‑то умел строить, кто‑то — красить, кто‑то разбирался в кухне. Каждый брал на себя ту часть работы, в которой чувствовал себя сильнее всего.
— Без них было бы действительно тяжело — говорит Владислав.
И, возможно, именно это лучше всего описывает историю этого места.
Не только бизнес. Но и люди.
Айконс не начался вчера
Радио Рьюкан напоминает, что Айконс ранее работал в Гуллсмедхаґен на Миланде, позже в Аустбюгде, а теперь переносит деятельность в только что подготовленное помещение в центре Рьюкана.
Для Владислава этот путь начался в 2022 году.
Однако новое помещение — совершенно иное испытание. По адресу Сам Эйдес гейт 97 раньше там не было ресторана. Помещение пришлось преобразовать из торгового в объект общественного питания.
И здесь началась часть проекта, которую клиент, сидящий позже за столиком, вероятно, никогда не увидит.
«Если бы в начале я знал, сколько всего этого будет…»
Когда мы спрашиваем Владислава, что было самым трудным в создании ресторана с нуля в Норвегии, ответ приходит сразу:
формальности и требования.
Изменение способа использования помещения, документация для муниципалитета, вопросы, связанные с Арбайдстильснет, строительные требования, решения для сотрудников, вопросы общественного питания и разрешения.
— Если бы я с самого начала знал, с чем мне придётся столкнуться, возможно, я бы этого не начинал — говорит он.
Не потому, что он считает норвежские правила плохими.
Вполне наоборот.
По его мнению, система хорошо выстроена, но для человека, который впервые создаёт ресторан с нуля, самой большой проблемой является отсутствие одной простой инструкции:
сначала сделай А, потом Б, затем В.
Когда о следующем требовании узнаёшь уже во время строительства, иногда оказывается, что что‑то нужно изменить или выполнить заново.
А это стоит.
Время.
Деньги.
И нервы.
Этот опыт Владислава хорошо корреспондирует с официальными правилами. При изменении способа использования помещения на объект с рабочими местами определённые мероприятия требуют предварительного согласия Арбайдстильснет, а муниципалитет не может выдать разрешение на начало работ, пока такое согласие не будет получено.
Из магазина получился ресторан
Именно бруксендринг, то есть изменение способа использования помещения, было одной из важнейших частей проекта.
Ресторан создавали не в помещении, ранее приспособленном для общественного питания.
Пришлось создать её практически с нуля в соответствии с действующими требованиями к рабочему месту и деятельности в сфере общественного питания.
Это также объясняет, почему подготовка заняла так много времени и почему часть инвестиций потребовала значительно больше средств, чем предполагалось изначально.
В случае деятельности в сфере общественного питания также действуют требования Маттильсинет. Каждая новая компания, готовящая и продающая пищевые продукты, должна быть зарегистрирована в Маттильсинет до начала деятельности. Последующие проверки планируются ведомством на основании, в том числе, вида деятельности и оценки риска.
Украинский ресторан, но меню не ограничивается одной страной
И здесь Айконс становится особенно интересным.
Потому что определение «украинский ресторан» не означает, что в меню будут только традиционные украинские блюда.
Владислав говорит прямо, что меню было составлено прежде всего с мыслями о жителях Рьюкана, всей коммуны и туристах.
— Мы хотим, чтобы человек, приезжающий из Германии, Дании, Нидерландов или Великобритании, тоже нашёл что-то знакомое и любимое — объясняет он.
Поэтому в меню сочетаются несколько кухонь.
Украинский характер остаётся заметным, но владельцы не хотят ограничивать ресторан одной национальной «этикеткой».
Борщ и сырники, но это только начало
Некоторые вкусы могут быть очень знакомы полякам.
В меню есть, среди прочего, украинский борщ, подаваемый с говядиной, картофелем, капустой, свёклой, морковью, луком, помидорами, чесноком, сметаной и салом.
На десерт подаются украинские сырники со сметаной, джемом и свежими фруктами.
Но дальше меню меняет направление.
Есть норвежская говядина.
Лосось и треска.
Рыбный суп.
Стейки.
Пасты.
Пицца.
Бургеры.
Суши.
Салаты.
Детское меню.
Десерты.
Это не попытка воссоздать украинский ресторан один в один, перенесённый из Киева в Рьюкан.
Скорее это украинская интерпретация международного ресторана.
И именно так описывает его владелец.
Норвежские продукты, международные вкусы
В меню также привлекают внимание ингредиенты.
Карпаччо готовится из норвежской говядины. В основных блюдах присутствуют лосось, треска, говяжья вырезка и антрекот.
Рядом с украинским борщом можно заказать кремовый рыбный суп с лососем, треской, креветками и моллюсками.
Рядом с сырниками — чизкейк, брауни или Наполеон.
Рядом с классической карбонарой — суши.
Это широкое меню, но у него конкретная цель:
чтобы каждый нашёл что-то для себя.
Мы не публикуем здесь всё меню. Стоит оставить что-то и для первого посещения.
«Ждём всех»
Я прямо спрашиваю Владислава: для кого создан Айконс?
В первую очередь для украинцев?
Он отвечает без колебаний:
для всех.
Конечно, он рассчитывает на украинское сообщество. Для многих гостей борщ или сырники будут вкусами, хорошо знакомыми из дома.
Часть этой кухни также будет близка полякам.
Но владелец не хочет делить клиентов по паспорту.
Самыми важными должны быть жители Рьюкан и Тинн, а потом также туристы, посещающие город.
И это, пожалуй, лучшая форма интеграции.
Не конференция об интеграции.
Не лозунг на плакате.
Просто общий стол.
Семья и друзья вложили в это место свой труд
В этой истории особенно ярко проявляется ещё одна вещь.
Когда заведение строилось, не всё выполняла анонимная фирма.
Помогали люди из окружения Владислава.
Семья.
Тесть.
Отец.
Друзья.
Знакомые.
— Кто-то знал, как строить. Кто-то умел красить. Кто-то разбирался в приготовлении пищи. Каждый помогал там, где был силён — вспоминает.
Поэтому открытие — это не просто перерезание ленточки и запуск кассы.
Для группы людей, которые соучаствовали в создании этого места, это конец очень долгого этапа.
И началом следующего.
С алкоголем также потребовалась отдельная процедура
В Норвегии ресторан, желающий подавать алкоголь, должен получить соответствующие разрешения.
Владислав рассказывает, что было необходимо, в том числе, сдать соответствующие экзамены и пройти процедуру, связанную с разрешением на продажу алкоголя.
По словам владельца, Айконс получил возможность подавать все три группы алкогольных напитков.
Однако это не главный элемент концепции.
Ядром должно остаться еда и ресторан, в который можно прийти как на обед, ужин, кофе, так и на семейную встречу.
Открыто семь дней в неделю
Айконс планирует работать каждый день.
Важнейшая информация к открытию:
Открытие: суббота 19 сентября 2026, в 12:00
Адрес: Сам Эйдес гате 97, Рьюкан
Понедельник–четверг и воскресенье: 10:00–22:00
Пятница–суббота: 10:00–23:00
Кухня: международная с явными украинскими акцентами
В меню также блюда для детей, рыба, мясо, паста, пицца, бургеры, суши и десерты
Радио Рьюкан подтвердило как субботнее открытие, так и новое местоположение Айконс по адресу Сам Эйдес гате 97.
Первый такой ресторан в Норвегии.
Однако мы не нашли публичного норвежского реестра, который позволил бы достоверно сравнить национальность владельцев всех ресторанов, действующих в стране.
Поэтому мы рассматриваем это как информацию, а не официально подтверждённый рекорд.
Одно, однако, ясно:
В Рьюкане появляется место, созданное украинским предпринимателем, его семьёй и друзьями, которое с первого дня хочет быть открытым для всего местного сообщества.
И именно поэтому мы пишем об этом на ТвояНорвегия
Да, ТвояНорвегия прежде всего является порталом поляков, проживающих в Норвегии.
Но интеграция не заключается в том, чтобы мы видели только себя.
Поляки и украинцы живут рядом друг с другом в тех же норвежских населённых пунктах. Мы работаем вместе, наши дети встречаются в школах, мы делаем покупки в тех же магазинах и садимся в тех же ресторанах.
А вкусу действительно не нужен паспорт.
Когда человек создаёт что-то с нуля, он проходит через годы работы, разрешения, инвестиции, стресс и в конце открывает двери для жителей города — это стоит показать.
Неважно, родился ли он в Польше, в Украине или в Норвегии.
Суббота в 12:00. Теперь оценят гости
Само помещение готово.
Меню распечатано.
Экзамены сданы.
Формальности улажены.
Семья и друзья выполнили свою часть работы.
Теперь остаётся самый важный тест.
Гости.
Владислав заканчивает разговор очень просто:
— Ждём всех. Мы будем рады увидеть вас в нашем новом ресторане.
Первая возможность уже:
суббота, 19 сентября, в 12:00.
Сам Эйдес гате 97, Рьюкан.
Остальное лучше оценить уже за столом.
Комментарий редакции Твоя Норвегия
Истории интеграции мы часто рассказываем большими словами. Между тем иногда она выглядит гораздо проще: украинская семья открывает ресторан в норвежском городе, в меню появляется борщ рядом с лососем, суши и карбонарой, а за одним столом позже могут сесть украинец, поляк, норвежец и турист из Германии.
И именно такие истории мы тоже хотим показывать.
Icons (Айконс) уже официально открыта. Ленту перерезала мэр Тинна
В субботу 19 сентября ровно в 12:00 ресторан Icons Restaurant официально открылся по адресу Сам Эйдес гате 97 в Рьюкане.
Церемонию символического перерезания ленты провела мэр муниципалитета Тинн, Катрин Хаатведт, которая занимает эту должность с 2023 года.
Таким образом завершился этап подготовительных работ, реконструкции и формальностей, и ресторан официально открыл двери для жителей Рьюкана, всей коммуны Тинн и гостей, посещающих город.
Icons уже работает. Приглашаем и желаем приятного аппетита!