У суботу відчиняють двері. За ними — роки праці
Протягом тривалого часу перехожі в центрі Рьюкана бачили зачинені вітрини на Сам Ейдес ґате 97. За ними тривала перебудова, результат якої можна буде побачити вже в суботу 19 вересня з 12:00.
Саме тут відкривається нова версія Айконс Ресторан.
За рестораном стоїть Владислав Красновський, але коли ми питаємо його про створення закладу, він дуже швидко підкреслює, що не зробив цього сам.
Допомагала сім’я, друзі та знайомі. Хтось вмів будувати, хтось фарбувати, хтось розбирався в кухні. Кожен узяв на себе ту частину роботи, в якій почувався найсильнішим.
— Без них було б справді важко — каже Владислав.
І, можливо, саме це найкраще описує історію цього місця.
Не тільки бізнес. Також люди.
Айконс не почалося вчора
Радіо Рьюкан нагадує, що Айконс працював раніше в Гуллсмедхагені на Міленді, пізніше в Аустбюґде, а тепер переносить діяльність до щойно підготовленого приміщення в центрі Рьюкана.
Для Владислава ця дорога почалася в 2022 році.
Однак новий заклад — це зовсім інший виклик. На Сам Ейдес ґате 97 раніше не було ресторану. Приміщення довелося перетворити з торгового на заклад громадського харчування.
І тут почалася частина проєкту, яку клієнт, що сидить пізніше за столом, ймовірно, ніколи не побачить.
«Якби я з самого початку знав, скільки цього буде…»
Коли ми питаємо Владислава, що було найскладнішим у створенні ресторану з нуля в Норвегії, відповідь приходить миттєво:
формальності та вимоги.
Зміна способу використання приміщення, документація для комуни, питання, пов’язані з Арбайдстильсйетен, будівельні вимоги, рішення для працівників, гастрономія та дозволи.
— Якби я з самого початку знав, з чим мені доведеться зіткнутися, можливо, я б цього не розпочав — каже він.
Не тому, що він вважає норвезькі правила поганими.
Навпаки.
На його думку система добре побудована, але для людини, яка вперше створює ресторан з нуля, найбільшою проблемою є відсутність однієї простої інструкції:
спочатку зроби А, потім Б, потім В.
Коли про наступну вимогу ви дізнаєтеся вже під час будівництва, іноді виявляється, що щось потрібно змінити або виконати заново.
А це коштує.
Час.
Гроші.
І нерви.
Цей досвід Владислава добре кореспондує з офіційними правилами. При зміні способу використання приміщення на об’єкт з робочими місцями певні заходи вимагають попередньої згоди Арбайдстильсйетен, а комуна не може видати дозвіл на початок робіт, поки така згода не буде отримана.
Зі магазину виник ресторан
Саме бруксендрінґ, тобто зміна способу використання приміщення, була однією з важливіших частин проєкту.
Ресторан не створювався в місці, раніше пристосованому для громадського харчування.
Потрібно було створити її практично з нуля відповідно до чинних вимог щодо місця роботи та гастрономічної діяльності.
Це також пояснює, чому підготовка так затягнулась і чому частина інвестицій поглинула значно більше коштів, ніж спочатку передбачали.
У випадку гастрономічної діяльності додаються також вимоги Маттільсінет. Кожну нову компанію, яка готує та продає їжу, потрібно зареєструвати в Маттільсінет перед початком діяльності. Подальші перевірки плануються установою на підставі, зокрема, виду діяльності та оцінки ризику.
Український ресторан, але меню не обмежується однією країною
І тут Іконс стає особливо цікавим.
Бо визначення «український ресторан» не означає, що в меню будуть виключно традиційні українські страви.
Владислав каже прямо, що меню було підготовлене насамперед з думкою про мешканців Рйукана, усієї громади та туристів.
— Ми хочемо, щоб людина, що приїжджає з Німеччини, Данії, Нідерландів чи Великої Британії, також знайшла щось, що вона знає і любить, — пояснює.
Тому в меню поєднуються кілька кухонь.
Український характер залишається помітним, але власники не хочуть обмежувати ресторан однією національною етикеткою.
Борщ і сирники, але це лише початок
Полякам частина смаків може бути дуже знайомою.
У меню, зокрема, є український борщ, поданий з яловичиною, картоплею, капустою, буряками, морквою, цибулею, помідорами, часником, сметаною та салом.
На десерт подаються українські сирники зі сметаною, джемом і свіжими фруктами.
Але далі меню змінює напрям.
Є норвезька яловичина.
Лосось і тріска.
Рибний суп.
Стейки.
Паста.
Піца.
Бургери.
Суші.
Салати.
Дитяче меню.
Десерти.
Це не спроба відтворити український ресторан, перенесений один в один з Києва до Рйукана.
Це радше українська інтерпретація міжнародного ресторану.
І саме так її описує власник.
Норвезькі продукти, міжнародні смаки
У меню також привертають увагу інгредієнти.
Карпаччо готується з норвезької яловичини. У основних стравах присутні лосось, тріска, яловича вирізка та антрекот.
Поряд із українським борщем можна замовити кремовий рибний суп з лососем, тріскою, креветками та мідіями.
Поруч із сирниками — чізкейк, брауні чи Наполеон.
Поруч із класичною карбонарою — суші.
Це широке меню, але воно має конкретну мету:
кожен має знайти щось для себе.
Ми не публікуємо тут всього меню. Варто залишити щось і на перший візит.
«Чекаємо на всіх»
Я прямо запитую Владислава: для кого створено Іконс?
Чи передусім для українців?
Він відповідає без вагань:
для всіх.
Звісно, він розраховує на українську громаду. Для багатьох гостей борщ чи сирники будуть смаками, добре знайомими з дому.
Полякам також частина цієї кухні буде близькою.
Але власник не хоче ділити клієнтів за паспортом.
Найважливішими мають бути мешканці Рьюкану і Тінна, а потім також туристи, які відвідуватимуть місто.
І це, мабуть, найкращий вимір інтеграції.
Не конференція про інтеграцію.
Не гасло на плакаті.
Просто спільний стіл.
Родина і друзі залишили в цьому місці власну роботу
У цій історії особливо яскраво звучить ще одна річ.
Коли заклад будувався, не все виконувала анонімна фірма.
Допомагали люди з оточення Владислава.
Родина.
Тесть.
Батько.
Друзі.
Знайомі.
— Хтось знав, як будувати. Хтось умів малювати. Хтось розумівся на приготуванні їжі. Кожен допомагав там, де був сильний — згадує.
Тому відкриття — це не лише перерізання стрічки та запуск каси.
Для групи людей, яка співтворила це місце, це кінець дуже довгого етапу.
І початок наступного.
Питання алкоголю також вимагало окремого підходу
У Норвегії ресторан, який хоче подавати алкоголь, повинен отримати відповідні дозволи.
Владислав розповідає, що, зокрема, було необхідно скласти відповідні іспити та пройти процедуру, пов'язану зі скєнкебевіллінг.
За словами власника, Іконс отримало можливість подавати всі три групи алкогольних напоїв.
Однак це не є основним елементом концепції.
Основа має залишитися їжа та ресторан, до якого можна прийти як на обід, вечерю, каву, так і на сімейну зустріч.
Відкрито сім днів на тиждень
Іконс планує працювати щодня.
Найважливіші відомості про відкриття:
Відкриття: субота 19 вересня 2026, год. 12:00
Адреса: Сам Ейдес ґате 97, Рьюкан
Понеділок–четвер і неділя: 10:00–22:00
П'ятниця–субота: 10:00–23:00
Кухня: міжнародна з виразними українськими акцентами
У меню також страви для дітей, риба, м'ясо, паста, піца, бургери, суші та десерти
Радіо Рьюкан підтвердило як суботнє відкриття, так і нову локацію Іконс за адресою Сам Ейдес ґате 97.
Перший такий ресторан у Норвегії.
Однак ми не знайшли публічного норвезького реєстру, який дозволив би надійно порівняти національність власників усіх ресторанів, що працюють у країні.
Тому ми розглядаємо це як інформацію, а не офіційно підтверджений рекорд.
Втім, одне є певним:
У Рьюкані виникає місце, створене українським підприємцем, його родиною й друзями, яке з першого дня хоче бути відкритим для всієї місцевої спільноти.
І саме тому ми пишемо про це на ТвояНорвегія
Так, ТвояНорвегія передусім є порталом поляків, які проживають у Норвегії.
Але інтеграція не полягає в тому, щоб ми бачили лише себе.
Поляки і українці живуть поруч одне з одним у тих самих норвезьких населених пунктах. Ми працюємо разом, наші діти зустрічаються в школах, ми робимо покупки в тих самих магазинах і сідаємо в тих самих ресторанах.
А піднебіння справді не потребує паспорта.
Коли людина створює щось з нуля, вона проходить через роки роботи, дозволи, інвестиції, стрес і наприкінці відкриває двері для мешканців міста – варто це показати.
Незалежно від того, чи народився він у Польщі, в Україні чи в Норвегії.
Субота о 12:00. Тепер оцінять гості
Сам заклад готовий.
Меню надруковане.
Екзамени здані.
Формальності вирішено.
Сім'я і друзі виконали свою частину роботи.
Тепер залишається найважливіший тест.
Гості.
Владислав закінчує розмову дуже просто:
— Чекаємо на всіх. Ми будемо щасливі побачити вас у нашому новому ресторані.
Перша нагода вже:
субота, 19 вересня, година 12:00.
вулиця Сема Ейде, 97, Рьюкан.
Решту краще оцінити вже за столом.
Редакційний коментар Твоя Норвегія
Історії інтеграції ми часто розповідаємо великими словами. Тим часом інколи вона виглядає значно простіше: українська родина будує ресторан у норвезькому місті, в меню з'являється борщ поруч із лососем, суші і карбонара, а за одним столом пізніше можуть сісти українець, поляк, норвежець і турист із Німеччини.
І саме такі історії ми також хочемо показувати.