В субботу открывают двери. За ними — годы работы
Долгое время прохожие через центр Рьюкана видели закрытые витрины по адресу Сам Эйдес гате 97. За ними велась реконструкция, результат которой можно будет увидеть уже в субботу 19 сентября с 12:00.
Именно здесь открывается новая версия Айконс Ресторана.
За рестораном стоит Владислав Красновский, но когда мы спрашиваем его о создании заведения, он очень быстро подчёркивает, что не сделал этого в одиночку.
Помогали семья, друзья и знакомые. Кто‑то умел строить, кто‑то другой — красить, кто‑то разбирался в кухне. Каждый брал на себя ту часть работы, в которой чувствовал себя сильнейшим.
— Без них было бы действительно тяжело — говорит Владислав.
И, возможно, именно это лучше всего описывает историю этого места.
Не только бизнес. Также люди.
Айконс не начался вчера
Радио Рьюкан напоминает, что Айконс работал ранее в Гуллсмедхагене в Миланде, позже в Аустбюгде, а теперь переносит деятельность в свеже подготовленное помещение в центре Рьюкана.
Для Владислава этот путь начался в 2022 году.
Однако новое помещение — совершенно иное испытание. По адресу Сам Эйдес гате 97 ранее не было ресторана. Помещение пришлось переоборудовать из торгового в гастрономическое.
И тут началась та часть проекта, которую клиент, сидящий позже за столом, вероятно, никогда не увидит.
«Если бы я с самого начала знал, сколько всего этого будет…»
Когда мы спрашиваем Владислава, что было самым трудным в создании ресторана с нуля в Норвегии, ответ приходит немедленно:
формальности и требования.
Изменение способа использования помещения, документация для муниципалитета, вопросы, связанные с Арбейдстильсайнет, строительные требования, решения для сотрудников, гастрономия и разрешения.
— Если бы я с самого начала знал, с чем мне придётся столкнуться, возможно, я бы этого не начал — говорит он.
Не потому, что он считает норвежские правила плохими.
Совсем наоборот.
По его мнению, система хорошо устроена, но для человека, который впервые создаёт ресторан с нуля, наибольшей проблемой является отсутствие единой простой инструкции:
сначала сделай А, потом В, затем С.
Когда о новом требовании узнаёшь уже во время строительства, иногда оказывается, что что‑то нужно изменить или выполнить заново.
И это дорого обходится.
Время.
Деньги.
И нервы.
Этот опыт Владислава хорошо корреспондирует с официальными правилами. При изменении способа использования помещения на объект с рабочими местами определённые мероприятия требуют предварительного согласия Арбейдстильсайнет, и муниципалитет не может выдать разрешение на начало работ, пока такое согласие не будет получено.
Из магазина получился ресторан
Именно бруксендринг, то есть изменение способа использования помещения, была одной из важнейших частей проекта.
Ресторан не создавался в помещении, ранее приспособленном для общественного питания.
Её пришлось создать практически с нуля в соответствии с действующими требованиями к рабочему месту и ресторанной деятельности.
Это также объясняет, почему подготовка заняла так много времени и почему часть инвестиций потребовала значительно больше средств, чем первоначально предполагалось.
В случае ресторанной деятельности добавляются также требования Маттильсинет. Каждая новая компания, занимающаяся приготовлением и продажей продуктов питания, должна быть зарегистрирована в Маттильсинет до начала деятельности. Последующие проверки планируются ведомством на основе, в том числе, вида деятельности и оценки рисков.
Украинский ресторан, но меню не ограничивается одной страной
И здесь Айконс становится особенно интересным.
Потому что определение «украинский ресторан» не означает, что в меню будут исключительно традиционные украинские блюда.
Владислав говорит прямо, что меню было подготовлено прежде всего с учётом жителей Рьюкана, всей коммуны и туристов.
— Мы хотим, чтобы человек, приезжающий из Германии, Дании, Нидерландов или Великобритании, тоже нашёл что-то, что он знает и любит, — объясняет он.
Поэтому в меню встречаются несколько кухонь.
Украинский характер остаётся заметным, но владельцы не хотят ограничивать ресторан одной национальной идентичностью.
Борщ и сырники, но это только начало
Полякам некоторые вкусы могут быть очень знакомы.
В меню, среди прочего, появился украинский борщ, подаваемый с говядиной, картофелем, капустой, свёклой, морковью, луком, помидорами, чесноком, сметаной и шпиком.
На десерт подаются украинские сырники со сметаной, конфитюром и свежими фруктами.
Но дальше меню меняет направление.
Есть норвежская говядина.
Лосось и треска.
Рыбный суп.
Стейки.
Пасты.
Пицца.
Бургеры.
Суши.
Салаты.
Детское меню.
Десерты.
Это не попытка воспроизвести украинский ресторан один в один из Киева в Рьюкан.
Это скорее украинская интерпретация международного ресторана.
И именно так описывает её владелец.
Норвежские продукты, международные вкусы
В меню также привлекают внимание ингредиенты.
Карпаччо готовится из норвежской говядины. В основных блюдах присутствуют лосось, треска, говяжья вырезка и энтрекот.
Рядом с украинским борщом можно заказать крем-суп из рыбы с лососем, треской, креветками и моллюсками.
Рядом с сырниками — чизкейк, брауни или Наполеон.
Рядом с классической карбонарой — суши.
Это обширное меню, но оно имеет конкретную цель:
чтобы каждый нашёл что-то для себя.
Мы не публикуем здесь всё меню. Стоит также оставить что-то для первого визита.
«Ждём всех»
Я прямо спрашиваю Владислава: для кого был создан Айконс?
Прежде всего для украинцев?
Отвечает без колебаний:
для всех.
Конечно, он рассчитывает на украинскую общину. Для многих гостей борщ или сырники будут вкусами, хорошо знакомыми из дома.
Полякам также часть этой кухни будет близка.
Но владелец не хочет делить клиентов по паспорту.
В первую очередь должны быть жители Рьюкана и Тинна, а затем также туристы, посещающие город.
И это, пожалуй, лучшая форма интеграции.
Не конференция об интеграции.
Не лозунг на плакате.
Просто общий стол.
Семья и друзья вложили в это место свой труд
В этой истории особенно отчётливо звучит ещё одна вещь.
Когда помещение строилось, не всё выполняла анонимная фирма.
Помогали люди из окружения Владислава.
Семья.
Тесть.
Отец.
Друзья.
Знакомые.
— Кто‑то знал, как строить. Кто‑то умел красить. Кто‑то разбирался в приготовлении еды. Каждый помогал там, где был силён — вспоминает.
Поэтому открытие — это не просто перерезание ленточки и включение кассы.
Для группы людей, которые соучаствовали в создании этого места, это конец очень долгого этапа.
И начало следующего.
Алкоголь тоже требовал отдельной процедуры
В Норвегии ресторан, желающий подавать алкоголь, должен получить соответствующие разрешения.
Владислав рассказывает, что, среди прочего, было необходимо сдать соответствующие экзамены и пройти процедуру, связанную с лицензией на розлив/подачу алкоголя.
По словам владельца, Айконс получила возможность подавать все три группы алкогольных напитков.
Однако это не является главным элементом концепции.
Ядром должна остаться еда и ресторан, куда можно прийти как на обед, ужин, кофе, так и на семейную встречу.
Открыто семь дней в неделю
Айконс планирует работать ежедневно.
Основная информация к открытию:
Открытие: суббота, 19 сентября 2026 г., в 12:00
Адрес: Сам Эйдес гате 97, Рьюкан
Понедельник–четверг и воскресенье: 10:00–22:00
Пятница–суббота: 10:00–23:00
Кухня: международная с ярко выраженными украинскими акцентами
В меню также блюда для детей, рыба, мясо, паста, пицца, бургеры, суши и десерты
Радио Рьюкан подтвердило как субботнее открытие, так и новое расположение Айконс на Сам Эйдес гате 97.
Первый в Норвегии ресторан такого рода.
Однако мы не нашли общедоступного норвежского реестра, который позволил бы достоверно сравнить национальность владельцев всех ресторанов, работающих в стране.
Поэтому мы рассматриваем это как информацию, а не официально подтверждённый рекорд.
Однако одно очевидно:
В Рьюкане создаётся место, созданное украинским предпринимателем, его семьёй и друзьями, которое с первого дня хочет быть открытым для всего местного сообщества.
И именно поэтому мы пишем об этом на ТвоейНорвегии
Да, ТвояНорвегия прежде всего портал поляков, живущих в Норвегии.
Но интеграция не заключается в том, чтобы мы видели только себя.
Поляки и украинцы живут рядом друг с другом в тех же норвежских населённых пунктах. Мы работаем вместе, наши дети встречаются в школах, мы делаем покупки в тех же магазинах и садимся в тех же ресторанах.
А вкусу действительно не нужен паспорт.
Когда человек создаёт что‑то с нуля, он проходит через годы работы, правила, инвестиции, стресс и в конце открывает двери для жителей города — это стоит показать.
Независимо от того, родился ли он в Польше, Украине или Норвегии.
Суббота в 12:00. Теперь оценят гости
Само заведение готово.
Меню распечатано.
Экзамены сданы.
Все формальности улажены.
Семья и друзья выполнили свою часть работы.
Теперь остаётся самый важный тест.
Гости.
Владислав заканчивает разговор очень просто:
— Ждём всех. Будем счастливы, видя Вас в нашем новом ресторане.
Первый шанс уже:
суббота, 19 сентября, в 12:00.
Сам Эйдес гате 97, Рьюкан.
Остальное лучше оценить уже за столом.
Комментарий редакции Твоя Норвегия
Истории интеграции мы часто рассказываем большими словами. Между тем иногда она выглядит гораздо проще: украинская семья строит ресторан в норвежском городе, в меню появляется борщ рядом с лососем, суши и карбонара, а за одним столом позже могут сесть украинец, поляк, норвежец и турист из Германии.
И такие истории мы тоже хотим показывать.